Bột Áo Là Bột Gì

     

Trước đây khi chưa biết gì về làm bánh thì cùng với Linhchỉ có một vài khái niệm ở dạng tên gọi của 1 vài nhiều loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… đa số là những loại bột để triển khai những món bánh Việt. Cũng bởi vì VN không phải là nước trồnglúa mì bắt buộc hồi kia Linhchỉ nghĩ đơn giản là bột mì là bột từ hạt lúa mì, cũng giống như bột gạo là bột xay từ hạt gạo, chỉ có 1 loại duy nhất.

Bạn đang xem: Bột áo là bột gì

Bạn sẽ xem: Bột áo là bột gì

Khi bắt đầu “dấn thân” vào những loại bánh ngọt châu mỹ thì Linhmới hoa đôi mắt trước bao nhiêu loại bột. Bắt đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám cài đặt bột mì thường (plain flour) cho bình an vì gọi thấy chức năng là dùng tầm thường cho tất cả các loại bánh. Và tất cả các sản phẩm bột với tên gọi chung chung là “bột mì” theo phong cách gọi ở cả nước ấy sẽ dễ gây nên nhầm lẫn với những người mới có tác dụng quen cùng với bánh ngọt.


*

Nếu nói chi li về phân tử lúa mì, thành phần các chất và quá trình xay bột để tạo thành được các sản phẩm bột mì không giống nhau thì còn vô cùng dài và có nhiều điều thú vị. Ở bài viết này, Linhsẽ cố gắng phân biệt các loại bột thường gặp trong làm cho bánh để những người dân mới đến với bánh ngọt hoàn toàn có thể phân biệt được sự khác hoàn toàn giữa tên thường gọi và chức năng của chúng, từ đó mà rất có thể sử dụng bột công dụng và đúng đắn hơn.

Mua các loại bột mì làm cho bánh ở đâu? Ở VN, nếu khách hàng ra chợ và cài đặt bột mì nhiều loại không đóng túi nhỏ, các bạn sẽ không hiểu rằng đó và đúng là loại bột mì gì. Vày thế, để triển khai bánh mang đến chuẩn, bạn nên chọn mua bột mì ở ăn uống hoặc các siêu thị bán nguyên vật liệu làm bánh để mua được đúng loại. Ở ăn uống thường chỉ có 1 loại là bột mì đa dụng, còn ở các cửa hàng bán đồ có tác dụng bánh thì sẽ phân nhiều loại rõ các loại bột mì phụ thuộc vào mục đích thực hiện để các bạn chọn mua.

Có nên chọn mua bột mì nước ngoài nhập không? Theo Linh thì ko thực sự cần thiết phải download những nhãn hiệu bột mì của nước ngoài với giá mắc gấp 3-4, thậm chí còn 5 lần những loại bột mì vào nước. Ở VN có không ít nhà máy cung cấp và bào chế bột mì, vừa cấp dưỡng cho nhu yếu trong nước vừa xuất khẩu đi những nước khác, vì chưng vậy bột mì nội địa cũng cực kì bảo vệ các tiêu chí và thông số kỹ thuật về kĩ thuật và chất lượng.

Trước mắt, chúng ta ghi lưu giữ 1 trong số những phân biệt cơ phiên bản giữa những loại bột là hàm lượng gluten. Hàm lượng gluten khác biệt sẽ đã tạo ra những sản phẩm bột khác nhau.

Hàm lượng gluten còn rất có thể gọi là hàm lượng Protein, bởi vì protein trong bột mì chính là chất để tạo cho gluten.

Các một số loại bột mì thường gặp:

All-Purpose Flour là gì?


*

All purpose flour là bột mì đa dụng, đúng như cái tên thường gọi của nó, với các chất glutenlà khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Đây là các loại bột phổ biến nhất với thường được sử dụng nhiều khi làm bánh ngọt “cây bên lá vườn”. Loại bột này có ứng dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh ngọt, thậm chí là trong một trong những loại bánh mì ngọt, để chế tạo sự tiện lợi cho những người làm bánh. Còn cùng với các shop bánh chuyên nghiệp thì bột mì đa dụng thường không được dùng mà những người dân thợ làm cho bánh nhất mực sẽ lựa chọn những một số loại bột chuyên được sự dụng cho từng một số loại bánh, phụ thuộc vào vào yêu cầu lượng chất gluten của bánh.

Loại bột này còn mang tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, vào nhiều năm trước đây tính đến nay, nhiều người dân làm bánh vẫn quen call bột mì nhiều chức năng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?


*

Cake Flour là các loại bột có hàm lượng gluten rất thấp, tỉ lệ khoảng tầm 7.5%-8.5%, bột khôn cùng nhẹ với mịn, màu sắc trắng. Cake flour được sử dụng để triển khai các các loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, dịu như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cốt tông cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung các loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì các bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí bạn cũng có thể làm những loại bánh cookies bởi bột mì cake cũng cực kỳ tốt.

Xem thêm: Hình Ảnh Hoa Cúc Họa Mi Đẹp, 89 Bó Hoa Cúc Họa Mi Đẹp Tan Chảy

Bread flour là gì?


*

“Họ hàng” với một số loại bột bánh mì này còn tồn tại loại High-gluten flour, loại bột chuyên sử dụng để làm những loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn, ví như đế bánh pizza hoặc bagel.

Self-rising flour là gì?


*

Self-rising flour là loại bột mì sẽ trộn sẵn bột nở baking powder và thỉnh thoảng cả muối. Bột này có điểm mạnh là baking powder được trộn rất phần nhiều với bột mì, mặc dù ứng dụng của nó lại hạn chế hơn vì 2 lý do: một là, mỗi các loại bánh khác biệt có yêu mong lượng baking powder khác nhau. Nhị là, baking powder đã giảm tính năng theo thời gian, chính vì thế có thể gây tác động đến chất lượng bánh (bánh sẽ không nở).

Linh phần nhiều rất ít khi áp dụng loại bột mì này. Trong nhà bếp của Linh luôn có sẵn 3 các loại bột mì sinh hoạt trên nhằm tùy ý sử dụng với những mục đích làm bánh không giống nhau. Tuy nhiên, nếu trong một cách làm bánh làm sao đó rất hấp dẫn mà bạn có lại bắt buộc đến bột self-rising flour, bạn cũng có thể tự trộn nhiều loại bột mì này với tỉ lệ như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì nhiều chức năng + 1 50% tsp baking powder + 50% tsp muối

Pastry flour là gì?


Pastry flour là một trong những loại bột bao gồm hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, thích hợp hợp để làm vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy với muffins.

Ngoài ra còn những loại bột khác chưa phải bột mì nhưng cũng thường đề nghị đến khi có tác dụng bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi bình thường là bột ngô, hay bột bắp, nhưng mà bột ngô cũng chia thành 2 nhiều loại cơ bản:

– Bột ngô trắng (cornflour, cornstarch): là loại bột trắng, mịn và khôn xiết nhẹ, có tác dụng từ trung ương trắng của phân tử ngô. Trong nấu ăn uống thì bột ngô còn có tác dụng là chất làm sệt khi nấu những món súp hoặc xốt.

– Bột ngô xoàn (cornmeal, hay song khi có cách gọi khác là Polenta): là bột được xay từ nguyên hạt ngô khô

Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi những loại bột khác mà gần như nếu dịch quý phái tiếng Việt thì rất khó khăn để tưởng tượng vì người VN vốn ít rất gần gũi với những các loại hạt này. Chính vì vậy mình chỉ điểm qua các tên gọi để mọi tín đồ cùng bao gồm chút khái niệm về những loại bột từ các hạt lương thực khác được dùng để làm bánh.

Whole wheat flour là gì?

Bột có tác dụng từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, còn gọi là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột làm cho từ lớp vỏ màng của phân tử lúa mì.

Rye flour là gì?

Bột làm cho từ hạt lúa mạch đen. Có những loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.

Oat flour là gì?

Bột làm cho từ phân tử yến mạch. Sản phẩm từ phân tử yến mạch hay được sử dụng là rolled oats, oat bran.

Xem thêm: 99+ Tiểu Luận Tư Tưởng Hồ Chí Minh Về Văn Hoá, Đạo Đức Và Xây Dựng Con Người Mới

Buckwheat flour là gì?

Durum flour

Còn call tên là Semolina, bột này làm cho từ phân tử durum (không biết thương hiệu tiếng Việt là gì). Spaghetti và những loại pasta khô được gia công từ bột này. Vào nướng bánh thì bột này được sử dụng để gia công các các loại bánh mì đặc sản của Ý.

Trên đó là cách khác nhau những một số loại bột mì bọn họ thường gặp mặt nhất trong nấu nạp năng lượng và làm cho bánh mặt hàng ngày. Linh hy vọng rằng bài viết này giúp cho chính mình có được nhiều thông tin xẻ ích. Happy Baking nhé ^^